Karboxylové kyseliny sú triedou organických zlúčenín obsahujúcich karboxylovú skupinu (-COOH), ktorá pozostáva z atómu uhlíka spojeného s atómom kyslíka a hydroxylovej skupiny (-OH). V molekule karboxylovej kyseliny je atóm uhlíka pripojený k atómu kyslíka dvojitou väzbou za vzniku karbonylovej skupiny (C=O), zatiaľ čo atóm uhlíka karbonylovej skupiny je pripojený k atómu kyslíka hydroxylová skupina jednoduchou väzbou. Všeobecný vzorec karboxylovej kyseliny je R-COOH, kde R znamená uhlíkový reťazec alebo uhlíkovú kruhovú štruktúru, čo môžu byť rôzne organické skupiny, ako je alkyl, alkén, aryl atď.
Vlastnosti karboxylových kyselín zahŕňajú:
1. Karboxylové kyseliny môžu ionizovať vodíkové ióny (H+) vo vode, a preto sú kyslé.
2. Atóm vodíka karboxylu v molekule karboxylovej kyseliny je náchylný na substitučné reakcie, ako je esterifikácia, amidácia atď., kvôli svojej silnej kyslosti.
3. Karbonylový atóm uhlíka v molekule karboxylovej kyseliny môže podliehať adičným reakciám, ako je adícia vodíka za vzniku alkoholu.
4. Karboxylové kyseliny môžu stratiť svoje karboxylové skupiny dekarboxyláciou za vzniku zodpovedajúcich uhľovodíkov alebo olefínov.
Karboxylové kyseliny sa v prírode vyskytujú vo veľkej miere, ako napríklad kyselina citrónová, kyselina octová (kyselina octová), kyselina jablčná atď., a sú tiež medziproduktmi metabolických dráh v mnohých organizmoch. V priemyselných a farmaceutických oblastiach majú karboxylové kyseliny a ich deriváty široké uplatnenie, ako sú plasty, guma, liečivá, potravinárske prísady atď.